烈嶼觀察筆記

年年有「芋」 金門風味芋頭餐

2011-01-27 20:15:30  【新唐人亞太台2011年1月27日訊】

 繼續我們帶您到離島金門，金門特產除了高粱酒，還有小金門芋頭也是饋贈親友的好選擇。您是否已經買了芋頭準備料理呢？帶您到金門拜訪芋頭餐的老闆，教您幾道簡單的芋頭料理。

第一道要推薦的是，很有戰地風味的芋戀肉。

 芋頭餐業者 洪木盛：

「這就是軍中阿兵哥豬肉罐頭，這個芋戀肉要加這個下去煮才會香。」

原來是軍中罐頭這個秘密武器，讓「芋戀肉」這道美味佳餚傳遍金門大街小巷。

第二道要推薦的是雙味芋泥丸子。

 芋頭餐業者 洪木盛：

「是用鹹蛋包在裡面，芋泥，全部都是芋泥，好，你看！」

 記者：

「哇！你看，你看，有鹹蛋耶，看起來就非常的美味可口。」

不僅芋泥丸子鹹鹹甜甜好滋味，擺盤上的芋頭片，更有老闆的一番巧思。

 芋頭餐業者 洪木盛：

「(老闆，怎麼想到用這個洗衣機來洗芋頭？)脫水。(要幹嘛？)脫水。(脫水哦！)」

 你沒聽錯，就是脫水，老闆說，削好的芋頭片，通常要放上半天晾乾去水，才能下鍋炸，但生意太好等不及晾乾，於是想到這個洗衣機脫水法。

 經過兩次的油炸，第一次中火油炸，第二次大火去油，天然的洋芋片就完成了。

芋頭餐業者 洪木盛：

「你先吃看看脆不脆？」

 記者出鏡：

「好，我們來看看，脆不脆哦？哇，好脆哦！超級好吃的，比買來的洋芋片還好吃，而且是天然不加任何味精，任何色素的洋芋片哦！」

第三道要推薦的是金元寶—芋頭水餃。

 芋頭餐業者 洪木盛：

「它是摻芋頭在裡面，所以很多人是專程到店裡面來買這個水餃回去吃。」

 記者：

「而且芋頭水餃，應該全世界只有這一家有吧？沒有其他地方有芋頭水餃。」

第四道要推薦的是綿密芋頭冰。

 記者：

「好像冰淇淋哦！」

 芋頭餐業者 洪木盛：

「對！」

 超大球的芋泥，要加上補血的紅豆，記者幫這道冰品取了一個很吉祥的名字，紅芋(運)當頭。

 品嚐了這麼多的芋頭餐，記者和老闆也不免俗的借「芋頭」說句吉祥話，向觀眾拜年。

 記者&老闆：「年年有餘，年年有芋哦，芋頭！」

嘗鮮資訊：

黃厝三層樓民宿

洪木盛

地址：金門縣烈嶼鄉黃厝23之1號

電話：(082)362415   0937606657   0937682749