還我『雞』色--烈嶼白雞的故事
民國年九十一年重修，由發美營造的土水師孫天賞以洋灰塑造再上漆製成
人類面對生存，積極面是追求自我實現；消極面是避災解厄。在人類禍福相倚，吉凶同域的歷程中，從積極面衍生出可帶來好運的「吉祥物」；從消極面則產生能保佑平安的「辟邪物」。
人們對於不可抗拒的災害和厄運，常歸因於邪惡作怪。為了辟邪制煞，民間常流傳著各種辟邪物與厭勝品，諸如劍獅、石獅爺、山海鎮、八卦、鏡子、桃枝、神符等。而烈嶼地區的「白雞」可說是較為獨特的辟邪物，老祖宗流傳下來，用以保佑庶民平安、祈求諸事順遂的民間信仰，是後代子孫探索體悟的資產。
雞與中國人的關係極為密切，雞是「辟邪物」、是「厭勝品」、是「吉祥物」，也是生命的象徵。牠具有多重身份：作為神，受到供奉；作為牲，供奉給神；在犧牲之中，雞獲得神性，且融會於神。
在民間傳說中，公雞喊起朝陽，人類尚未發明時鐘前，雞鳴是唯一的報曉工具，也由於金雞報曉，萬物復甦，雞就被古人視為生命的象徵；在五行觀念裡，雞是東方和春天的動物，「一年之計在於春、一日之計在於晨」，牠保證每一年或每一天的「轉換儀式」能順序平安。
古時有殺雞禳祓和張貼雞畫於門戶以驅邪的習俗，王子年《拾遺記》記載一則有關的傳說，大意是：「帝堯在位七十年，有祇支國進貢一隻重明鳥，眼像雞，鳴聲似鳳凰，這種鳥能夠驅妖除怪，搏擊豺狼虎豹等猛獸，使妖魔鬼怪不能為害人們。把牠獻來後，牠又飛回去了，以後有時一年來數次，有時幾年均不來，人們非常盼望重明鳥再來，因此無不洒掃門戶以待，牠未來之時，人們便拿木頭或金屬刻鑄成牠的形狀，安置在門戶上，魑魅鬼怪都望而卻步。」，魏晉時，人們於新年元旦，在紙帖上畫雞或鏤刻各種顏色的彩綢作成雞形，張貼在門戶上，也許就是象徵重明鳥。
雄雞一聲天下白，雞能報曉、能驅離黑暗、能鎮惡、能辟邪。幾乎所有的中國巫師，在舉行祭禮儀式，都會使用公雞或其鮮血作為驅鬼法器，以鎮惡逐妖；鮮紅的血是生命的表徵，代表生機和陽氣，最能驅邪破法，退伏魑魅。在傳說中，鬼怪都在黑夜出沒，雞鳴破曉便躲回住處，因此鬼怪最怕聽到雞啼，連帶對雞也敬畏三分。
古人認為雞有五德：文德、武德、勇德、仁德、信德。雞頭有冠，是文德；足有距能鬥，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。
烈嶼還流傳著「喜事雞開路」的婚嫁習俗。結婚之前，男方送隻公雞到女方家，象徵婚姻吉利。出嫁女兒回門時，要送一公一母兩隻雞帶路，象徵生生不息。女兒生產時，娘家要送雞去慶賀，希望女兒吃麻油雞補身子。宴客的時候，雞頭對準首席賓客，以示敬重。
島嶼多強風易生白蟻，昔日以木造為主的廟宇深受白蟻侵蝕損壞之害，因而以混凝土塑成的白雞座落於廟宇附近，隱含啄食白蟻防災之意。公雞有守時報曉功能，嘹亮的叫聲似乎是要斥退邪惡與黑暗，迎接希望與光明，表現勇敢與信心，這樣的民間信仰，又賦予白雞民俗靈力。白雞面朝強勁季風吹襲的方向，則隱含著擋風的用意，後遂衍生成白雞具有鎮邪制風煞的作用；因此村民在屋頂豎立陶瓷或泥塑的白雞，就是期待牠的鎮風煞、驅邪避災、護宅保平安。
白雞，是烈嶼地區獨特的民間信仰，它具有鎮風閉煞、護宅保民、啄食害蟲等功能。在「西方」、「南塘、「東坑」、「上林」、「庵頂」、「后宅」、「湖下」、「羅厝」、「雙口」……等地的道路口、寺廟旁、宗祠後、村落外、民宅上、碼頭邊，皆可發現紅冠白體，矗立要津，庇祐人間的「白雞」。
民間傳說，烈嶼某地人家，世代務農，日出而作，日落而息，勤奮工作，歡愉過活。但是，好景不常，世事多變，當地風害蟻禍接踵而至，農作歉收，宅第蟻噬，民生困頓。正當此時，遠方飛來一群「神鳥」，狀如雄雞，紅冠鳳尾，展翅蒼穹，睥睨鄉間，「神鳥」所至，農地、屋宇，恢復生機，村民再現往昔歡顏。農家為感念「神鳥」鎮風辟災，護宅保民，特塑「白雞」供奉。
民國五十年，正值烽火連天的「八二三砲戰」、「六一七砲戰」過後，烈嶼百姓遭逢劫難，日子在「單打雙不打」中忐忑，宅第不是倒塌就是雨漏，村子周邊又遍植木麻黃，忽地白蟻叢生，鄉里驚恐無助。於是，西方社熱心公益的林水勝先生倡議在「威鎮北極廟」後的山坡，豎立一尊「白雞」。於是，聘請西方社的土水師方練，以泥塑再用白灰敷面承作一尊傳說中的「神鳥」來剋蟻、鎮邪、安民（已無圖）。
民國七十六年，適逢左側由傳統彩繪師林天助先生重塑的「北方王」落成，歷經二十幾年風雨的「白雞」也一併修整上漆，十二月敦請道士陳通順、乩童林水良共同主持開光儀式。
民國七十六年，由傳統彩繪師林天助先生重塑的「北方王」落成。（林德明提供）
民國七十六年，歷經二十幾年風雨的「白雞」也一併修整上漆，十二月敦請道士陳通順、乩童林水良共同主持開光儀式。（林德明提供）
民國年九十一年，鄉公所撥款，把即將傾頹的「白雞」前移，連同周邊環境發包給發美營造廠，此次「白雞」是由發美營造的土水師孫天賞以洋灰塑造再上漆製成。
民國八十八年一月，金門文藝季「烽火蕃薯情」化妝舞會比賽，烈嶼鄉公所委託駐軍以「風雞的傳奇」參加比賽。五月，烈嶼鄉舉辦第三屆運動大會，由烈嶼國中承辦，大會主題「希望、活力、烈嶼」，並以「風雞」作為大會的吉祥物。
自此，以訛傳訛，「風雞」變成了烈嶼的圖騰。
自古迄今承載著傳說、信仰、生命的「白雞」，失落在官方的文書、失落在觀光客的導覽、失落在年輕一輩的記憶。
而「白雞」的信仰，從原始消極的避邪，演變成積極的祈祝，是「辟邪物」、是「厭勝品」、是「吉祥物」，也是烈嶼祖先流傳下來千百年生命的象徵啊！
高厝民宅上方白雞
高厝村後公設白雞
上林將軍廟左側白雞（石雕）
西方民宅屋頂白雞（泥塑）
西方民宅屋頂白雞（泥塑）
西方民宅屋頂白雞（陶瓷）
東林民宅屋頂白雞（泥塑）
東林民宅屋頂白雞（泥塑）
東林民宅屋頂白雞（泥塑）
東林民宅屋頂白雞（泥塑）
東坑六姓宗祠旁白雞（泥塑）
東坑社外白雞（石雕）
青岐民宅屋頂白雞（泥塑）
南塘真武廟後白雞（泥塑）
庵頂白雞（泥塑）
湖下白雞（石雕）
黃厝白雞（石雕）
黃厝鐵漢堡前白雞（泥塑）
雙口候車停後方白雞（石雕）
羅厝黃將軍廟旁白雞（石雕）
九宮碼頭白雞（銅塑）
烈嶼已消失的白雞
東坑消失的白雞（取自金門避邪物--葉鈞培一書）
東坑消失的白雞（引用自金門部落 http://blog.sina.com.tw/a1823145/article.php?pbgid=5568&entryid=282784 ）
前埔消失的白雞（引用自金門部落 http://blog.sina.com.tw/a1823145/article.php?pbgid=5568&entryid=579182）
烈嶼的潮間帶觀察 (9)
真是想『瘋』了！ 白雞就是白雞， 叫他『風雞』就已失去原意了。 看來烈嶼相可以大力推『風雞』特色小吃，一定有很好的賣點。 注釋 剖開雞的腹部，除去臟腑，抹上鹽，然後將雞風乾，稱為「風雞」。 資料來源 重編國語辭典修訂本（教育部 版權所有）
誰會去關心這種事？管牠是黑雞白雞？對自己有利的就是好雞！
把高高掛的「風雞的故鄉」路標，回復成「白雞的故鄉」。踏出這一步，客人才知道主人叫什麼名字！不要再積非成是了！
白雞日日啼，意象內涵多豐富多昂揚！
〔風雞烹製方法〕 1.在雞喉部下刀放血後，提起雞腿倒掛，使其瀝淨餘血，不去毛，在雞翅膀下或腹部肛門下方開6釐米的直口，拉出全部內臟及嗉嚷、並剜去肛門。為了防止腐敗變質，要挖盡肺葉和軟硬喉管，並把腹膛揩擦乾淨，同時注意不使羽毛弄濕弄髒。 2.將粗鹽、花椒、茴香放在炒勺內，炒至變色後，倒在案子上壓碎，晾冷，趁剛宰過的雞體內不涼，從刀口處放進腹腔內，再用兩個手指伸進去，把調料抹在雞內膛周圍，從雞頸刀口處填人少許椒鹽。都抹好後，把雞頭插入翅下刀口，再將兩翅兩腳合攏起來，在刀口以前處，用麻繩把翅腿捆紮緊，吊到風涼處風乾，一般一個月腋透後即可取出食用。 3.把風雞取下，解去繩於，拔淨雞毛，剩下的細毛用火燎淨，但不要燒焦雞皮。然後用溫水浸泡，再剃去污垢並洗淨，從脊背開刀割開，放到大大碗公里加蔥段、姜片，清湯人籠蒸熟，取出剔去雞骨，晾涼後，切條裝盤，淋上香油即成。 4.風雞也可先放人冷水中浸透，然後放人涼水鍋內，用旺火頂沸，慢火燉熟，然後端下鍋，使其慢慢冷涼，撈出剔骨，切條裝盤，淋花椒油即成。 〔工藝關鍵〕 1.制作風雞，宰殺前12～24小時不喂飼料，只喂清水。停食後宰殺的雞出血乾淨，肉質鮮嫩。 2.做風雞最好選用當年的雛雞，尤其以閹割後的肥雞為最好。 3.雞在風乾時，要掛在無日光直照、通風涼爽的地方。注意刀口朝上，防止漏鹵，使風雞變老。 4.風雞也可與肉類同燉，鮮香四溢，味厚純美。 〔風味特點〕 1.風雞又叫風乾雞，將宰殺過的雞，不褪毛，調味後風乾起來，半月之後即可食用。 2.風雞一般在小雪前後臃制，春節期間食用。俗語雲：“鳳雞不看燈。”即過了正月十五，天氣轉暖，此時風雞容易變質，故必須在此之前食用。 3.製成後的風雞，肉質細嫩，味美可口，是東北地區別具風味的冬令佳餚。
一個美麗的錯誤！
人人種香芋；家家養風雞。再行銷香芋風雞這道名菜，說不定會比開賭場有賺頭！
风鸡怎么烹调? 百度告訴你： http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=3c9710413507efac
〈錯誤〉是有名的新詩，出自鄭愁予的手，寫的是一個美麗而淒涼的故事。閨中獨婦每天張望遠方，盼遠去的遊子歸來，忽聞天邊傳來「達達的馬蹄」聲，馬匹趨近，馬上人卻不是「歸人」，只是「過客」，婦人再次失望了。詩人於是說這是「美麗的錯誤」。
創意烈嶼新特產： 1.香芋2.桶餅3.菜包4.鹹餅5.竹葉貢糖6.........+ 11.風雞12.龍舌蘭酒 就請公部們利用公共造產基金成立試驗專區，進而推廣民間輔導經營。 雖然理想和現實總有些許差距，但是有心就不會很遠！ 人事濤平之後，應拋棄私慾，共謀治鄉富民之良策。 前車殷鑑不遠，廣納建言，滙集眾智，打造海上新明珠！ 新團隊，鄉民對你們有很高的期待，別讓我們失望！！！
謙卑的面對歷史文化，誠懇的服務善良百姓。
近日返鄉，前往公所請教法令，櫃台服務的幹事、辦事員，態度都很親切，還有奉茶！服務品質真的有提升！
春秋時代，魯國大夫季康子曾向孔子請教為政之道，孔老夫子回曰：「子率以正，孰敢不正？」
神諭 ： 白雞要正名，泥流先警示？
名字烙印著歷史，當歷史隱含著信仰，難道不應該對名字格外小心？
當『白雞』會淪落成『風雞』， 不知當地文史工作者有何看法？
我也記得小時候阿嬤跟我講那是"白雞"， 怎麼長大之後某一天就看到"祂"就被改為"風雞"了?
前金管處長李養盛則特別提出，「古寧頭」的古名應為「佳里頭」或「古龍頭」，而非一般俗稱之「甘林頭」，他希望鄉親能予正名。2010/7/5金門日報 為什麼有的人會想到要為地方正名？
鄉親有沒看到華視新聞的跑馬燈？金門縣小金門；是哪裡啊！縣的下一層建置不是鄉嗎？有一個地方叫著小金門鄉嗎？風雞想要搭風獅爺便車，小金門想要搭大金門便車；千年的烈嶼鄉就要這樣消失嗎？千古的民俗白雞也要這樣的埋名嗎？
馬祖特有種螢火蟲 下個月正式登錄 更新日期:2011/05/12 18:46 張益勤 螢火蟲的季節來臨，行政院農業委員會特有生物研究保育中心宣布，在馬祖北竿和東莒島上發現新種雌光螢，命名為北竿雌光螢與黃緣雌光螢，特生中心組長何健鎔表示，下個月將把研究成果發表於國際期刊，正式登錄兩種螢火蟲特有種。 四、五月是螢火蟲的季節，農委會特生中心在連江縣發現新種螢火蟲雌光螢。特生中心組長何健鎔表示，雌光螢的雌蟲不會飛，求偶時會舉起發光的尾巴(如圖)，吸引雄蟲趨光交配，平時則會像毛毛蟲一樣蠕動和和發出點狀的光。幼蟲也以馬陸為食，不像一般螢火蟲以蝸牛當做食物。 特生中心在馬祖新發現的北竿雌光螢與黃緣雌光螢，則是在外型與DNA序列分析上和其他雌光螢不一樣，因此決定將成果發表在國際期刊，登錄為台灣特有種，與全球分享研究發現。何健鎔強調，臺灣目前有63種螢火蟲，其中5％為特有種，而雌光螢只有五種，連江縣就占了兩種，呼籲政府機關以永續的經營態度，降低路燈與水泥化對環境的傷害，維持生態資源的多樣性。 (2011-05-12 18:19:20 張益勤)報導 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,看看別人，想想自己,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 水泥、石頭、路燈叢林.....................唉！...................................
烈嶼已經好多年不見螢火蟲的蹤影了。 路燈！農藥！
不好意思 你說的那隻金門最古老的白雞明確位置大概在哪裏
上庫旁的小村子，高厝
您好！想請問東林的四隻風雞，除了靈忠廟旁那一隻，其他三隻位於何處？找了好久都找不到，網路也沒有位置的相關資訊。謝謝！
目前只剩三隻，一隻在辣妹子餐廳的前面，一隻在林氏宗祠左前方的民宅上。