烈嶼田野植物系列-59 黃鵪菜
學名：Youngia japonica
科名：菊科Compositae
別名：黃瓜菜﹑山芥菜﹑山根龍、山菠薐、黃瓜菜、土芥菜、野芥菜、芥菜仔
一年生或二年生草本。全株有軟毛，具有乳汁，莖部少分歧。葉片多著生於根部，羽狀深裂，裂片深淺不一，莖生葉甚少，通常僅有一至四片小葉子密集著生在極短的莖上。
花屬頭狀花序，頭狀花之排列為繖房花序。開花時自葉叢中長出纖嫩的花莖，花莖上有1~4枚小葉片，莖梢開黃色的頭狀花序，由十至十五朵舌狀的小花所組成。
果實屬瘦果, 具縱溝，頂端具有由萼片變形所形成之白色冠毛，可幫助種子傳播。冠毛剛伸展開時，每每相互牽引支撐，使眾多的小果實看來彷彿是多面體一般，煞是玲瓏美妙。
鵪菜是平野最常見的菊科野花，花朵雖不大，但數量多、花期長，很難讓人忽視它的存在。全株生有細細的軟毛，高度在20至60㎝之間，如果將其莖枝折斷，少量的白色乳汁即湧出，有助於傷口的癒合。
黃鵪菜的個子雖小，卻是生存競爭的強者，平地上幾乎隨處都有它的影子，或許由於個體太多，很多人一直把它當成雜草，其實它可說是天賜的資源，因為它的幼苗嫩葉、花序都可以當蔬菜食用，也可解熱及敷治蛇蟲咬傷哦！
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