烈嶼鄉潮間帶生物資源 僧帽牡蠣
學名：Saccostrea cucullata (Born, 1778)
同物異名：Ostrea cucullata Born, 1778 (synonym)
分類：雙殼綱(Bivalvia)、牡蠣目(Ostreida)、牡蠣科(Ostreidae)、囊牡蠣屬(Saccostrea)
別名：褶牡蠣
貝殼長約可達5公分，表面呈灰色，形態多變，多為三角形，以左邊的殼固著在岩石上，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比左殼小。鱗片水波狀，薄而脆，末端常延伸成舌狀，無顯著的放射肋。殼表面多變化，常為淡黃、紫褐等色，並間有黑色條紋。左殼極凸，鱗片較少，具粗壯的放射肋，常有棘狀突起，附著面大。
兩殼內面白色，左殼前凹陷極深。
鉸合部狹窄，韌帶槽狹長，呈三角形。
閉殼肌痕近圓形，位於背後方。外套膜緣觸手有兩行。心臟呈肉色。
習性對環境適應的能力較強，是一種廣溫性和廣鹽性的貝類，適鹽範圍在10～30%，水溫在3～32，沿岸岩礁、軌條砦、木樁上、堤防與消波塊的潮間帶中部均有生長。垂直分佈在潮間帶中、低潮區及潮下帶淺海。在風平浪靜、潮流暢通，有適量淡水注入的內灣，最適宜其生長。
烈嶼鄉埔頭潮間帶養殖的牡蠣主要是僧帽牡蠣。
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