相簿列表 » 烈嶼的活動報導 » 2010.09

2010/9/23
記者楊水詠/烈嶼報導

　 俗稱小金門的烈嶼鄉，除擁有豐富的戰役人文史蹟之外，烈嶼鄉種植生產的芋頭，口感綿密，香氣十足的好滋味，也最受大家的喜愛，且富有盛名。由於近年受到市場的青睞，烈嶼鄉芋頭的年產量逐年增加，約已達七、八十萬斤，今年產量可能破百萬斤；明年春，烈嶼鄉長洪成發將大力扶植芋頭種植生產，走出小金門「一鄉鎮一特產」傳統農業的新風貌。
　 原產地在印度、中國大陸各地，屬於熱帶亞太地區重要的塊莖類食物之一的芋頭，屬於天南星科、芋屬。它的品種繁多，可分為紫葉型、青葉型，及黑葉型三種，植株高度約為一至一點五公尺左右；在溫帶，芋頭為一年生，而在熱帶為多年生。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點，據統計資料，目前世界各地域栽培的芋種，超過數千種，但在國內主要栽培的品種達七十餘種，其中又以檳榔心芋最著名。
　 烈嶼鄉全島面積十四點八五一平方公里，好山好水，空氣又清新，非常適宜芋頭的栽培，加上土壤內富含礦物質、水質冰冽，又無污染，芋塊莖肉質鬆，香氣濃郁，並含有豐富澱粉、礦物質及維生素等，其用途廣泛，品嚐過的滋味，令人難忘。
　 烈嶼的芋頭品質佳，口感好，近年來已成為兩岸觀光客的熱門伴手禮。去年春節前，一斤烈嶼芋頭叫價新台幣七十元，創下歷年新高。而，今年新上市的芋頭，若是只買芋頭，目前一斤約新台幣五十元；含芋婆及芋子，一斤約四十元。但過了中秋節之後，隨著市場需求量增加，芋價隨著水漲船高，可以賣得更好的價格。
　 烈嶼芋頭的口感絕佳，濃香酥鬆，最大的特點是芋頭芋子，一樣香酥鬆軟；所以，烈嶼鄉長洪成發說，小金門的芋頭，在兩岸三地獨具特色。金門人吃芋頭的方法很多樣化，常見的有煮芋粥、炊芋果、炸芋塊、蒸芋餅、芋泥飯，還有芋鴨、紅燒豬肉芋……。
另外，芋頭和米粉也是地方美食，據說，「芋」與「路」的諧音，因此地方上有「吃米粉芋，有好頭路」的食諺，討個好口彩及吉利。
　 烈嶼鄉芋頭種植約在每年農曆年過後，即開始整地、播種；到了農曆中元節前後，早收的烈嶼芋頭，這時搶鮮上市；但至栽種到八、九個月，芋頭開始「收根」的成熟期，芋頭也最好吃。