烈嶼鄉潮間帶生物資源 葡萄牙牡蠣
學名：Crassostrea angulata (Thunberg, 1793)
同物異名：Crassostrea gigas (Thunberg, 1793)
分類：軟體動物門(Mollusca)、雙殼綱(Bivalvia)、鶯蛤目(Pterioida)、牡蠣科(Ostreidae)、巨牡蠣屬(Crassostrea)
殼長而厚，長條形或長卵形，背腹緣近平行。右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色。
內面瓷白色，殼頂兩側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白，氣無，味微鹹。
牡蠣為濾食性生物，以海水中之有機懸浮物或是浮游生物等為食；在養殖時只要能採得附著牢固、密度合宜與健康良好的牡蠣苗，再置於海況條件適宜之區域即可進行養成。
金門養殖牡蠣皆為葡萄牙牡蠣，盛產期在 7-9 月與 11-12 月間，繁殖期在農曆 8 月至隔年 2 月，分成秋苗與春苗。牡蠣為雌雄異體，行體外受精，卵受精後經多段的變態成長，經歷約 20 天的浮游期，而後在適當地點分泌足絲固定後完成附苗，並固著成長至成體。由於其幼生在海中會有約 20 天的浮游期，因此海流的動向對於牡蠣幼苗的散播、族群間的基因交流等影響很大。
透過生命條碼（DNA barcoding）鑑定發現，台灣的牡蠣品種與分布在葡萄牙與法國南部的歐洲物種「葡萄牙牡蠣」品種相同，且利用和分子親緣演算顯示，葡萄牙牡蠣來自於東南亞物種，種原中心為台灣，並非源自歐洲，推測可能是16世紀航海時代帶回歐洲伊比利亞半島西南部拓殖。這項研究證明台灣蚵仔遺傳變異高，為葡萄牙牡蠣的「原鄉」，也在2016年9月26日獲自然集團《Nature》的「科學報導Nature Group Scientific Reports」期刊刊登。
延伸閱讀：生命條碼鑑定為臺灣產牡蠣正名
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