烈嶼觀察筆記

上庫鹽埕遺址

    金門的開發始於1600年前，而金門的鹽產業則從五代初期開始，至今已經有1100年歷史，至於建場徵鹽正式納入政府管理，則在元代大德元年(1297年)，也有700多年歷史了。

    元代建場徵鹽時期的浯洲場辦公處，設在沙美附近的東埔村石鼓山下，浯洲場下轄官鎮(今官澳)、永安(今西園鹽場)、田墩、沙美、浦頭、斗門、南埕(今劉澳、浦邊至瓊林一帶)、保林(今西浦頭至古寧頭一帶)、東沙、烈嶼(今上庫至上林一帶)等十個鹽埕，各鹽埕還分設幾處鹽坵。當時鹽田為私產，上庫吳家從事鹽的買賣，運銷到大陸內地致富。

    根據此圖可知，當時烈嶼埕除上庫鹽埕外，中墩一帶也是鹽埕。

1944年航拍圖下的上庫鹽埕依然十分完整

1966年的航拍圖，從1956年起，國軍在此築堤建陵水湖，從此圖上看，鹽埕已完全沒入湖庫底。

上庫鹽埕目前露出的位置

    上庫是一個位於烈嶼南半部的聚落，聚落背倚福上山，面向海灣，與下林、上林、楊厝等聚落環此海灣而居，海灣西面是出口。這一片海灣周圍，是設置鹽場最理想的場所，元大德年間金門設「浯洲場」時，烈嶼埕的位置，正是在這處海灣周圍，上林、下林和上庫，正是烈嶼鹽埕的所在地。

    清雍正二年，改置浯洲場鹽大使一員，管轄本島的沙尾、永安、浦頭、南埕、保林、官鎮、田墩等七埕，烈嶼場另設烈嶼鹽大使一員管理，這時，原有的浯洲鹽大使廢署，改設鹽務辦公處於陽田保之西黃鄉(今西園鹽場辦公處)。嘉慶七年(1802年)烈嶼場併入浯洲場管轄八埕，鹽大使下設團長八名分別管理各埕。鴉片戰爭之後，廈門開放為通商口岸，金門人大量往南洋謀生求發展，鹽場勞力外移，金門的鹽業也逐漸萎縮。

    在清朝時上庫有位富翁名叫吳梅，行船至大陸北方，看到有人在進行晒鹽，鹽田的地理形勢與上庫村環境很相似，於是他便也在上庫興建鹽埕、經營鹽場起來，取名稱為「寒梅鹽場」。據上庫鄉老說：早年鹽場全盛時期，鹽場約有280份，每份有四池(儲水池、大蒸發池、小蒸發池、結晶池)，大小約有50平方公尺，以280份的大小來看，面積就有1萬4千平方公尺以上，也就是說，現在的陵水湖包含上池及下池，在當時都屬鹽田的範圍。

    到了民國初年時，由於鹽業管理漸嚴格，而且鹽屬國營事業，因此上庫鹽埕停止生產，一直又到民國二十六年日軍占據金門時候，又重晒鹽經營起來，名稱也改為「上庫鹽場」。不過因為鹽場廢棄多年，許多池子已無法再使用，僅有靠近上庫一帶恢復生產，此時鹽場只剩18份，範圍約為全生時期的十五分之一。

    民國三十五年隨政府為管制私鹽，金門僅存西園鹽場，其餘鹽田均禁產而廢棄。且因鹽無銷路又再度停止生產。

    民國五十二年國軍因戰備需求，在虎軍部隊指揮官韓卓環將軍命令下，部隊將鹽坵挖深築堤圍成儲水湖泊，並以上庫吳氏的「延陵衍派」取命，將湖命名為「陵水湖」，從此「上庫鹽場」就正式從烈嶼的地景裡消失了。

    上庫鹽田禁止產鹽後，大部份居民只能靠著耕農來維持三餐溫飽，每天日出而作、日落而息地耕種那幾片貧瘠的旱田，過著作穡人的艱苦生活。後來有些人下南洋謀生，有些人則耐不住作穡人的困境，開始動起了生意頭腦，做起「挑擔仔」俗稱(賣廣東仔貨)的雜細買賣，每天擔著裝有女用香水、鞋襪、布匹及各種梳妝用品，到島內各個村莊去兜售，而成為島上最多人做「挑擔仔」生意的村落。

上庫耆老談上庫鹽埕

 鹽場設施及曬鹽流程如下：

1.儲水池：把海水引進儲水池，讓海水在池裡曝曬沉澱。

2.給水溝：給水溝就像鹽田的大動脈一樣，把儲水池的水引進鹽田。

3.大蒸發池：給水溝的水放進入大蒸發池，將水在池底作大面積的曝曬。

4.小蒸發池：大蒸發池的水放進入小蒸發池，原本3度的海水經過幾天的曝曬，鹹度也逐漸升高，曬到20度時，就成了鹵水。

5.鹵缸：遇到雨天時，事先將鹵水放進鹵缸裡，縮小面積，減少雨水滲入，天晴後再引水回到小蒸發池或結晶池繼續曝曬。

6.結晶池：經過一連串的曝曬，鹵水的鹹度以二十四度最理想，到結晶時，已經達到二十七度，這樣結成的鹽，味道最好，如果鹽鹵超過三十度，所曬出的鹽就會帶點苦澀。

7.經過一個上午的曝曬，鹵水表面有了一層薄薄的結晶出現，像浮著一層油一樣，到了下午三、四點左右，鹵水的表面已經有一層半透明的結晶物，鹽曬出來了。顆顆鹽粒，浮在鹵水面上，工人們用竹推將結晶池裡的水往中間推，一堆堆雪白、晶亮的鹽就等待收成了！

    
吳老先生口述曬鹽流程

踏尋上庫鹽埕遺址

    記憶裡好像還未曾見過陵水湖乾成這個面貌，缺了水，爛泥魚鱗般的龜裂。一望無際平整的湖底，盡數顯露了出來，這兒就是上庫鹽埕的所在。

    民國52年築堤儲水成湖後，上庫鹽埕就再也無緣讓人見，若非此次的乾旱，也許鹽埕將淪為傳說。

鹽埕靠近村落處，由於汙泥淤積，水一消後，周緣立即被雜草佔據，如果挖開上面的土石，下方就是鹽埕了。

這兒是早期「鹽間」所在位置，鹽間：儲存鹽粒的所在。

離開湖岸往湖心走去，約2、30公尺就可見裸露的湖底，由於曾為鹽田，草木也難在此生長。

遠處是高厝村落，更大範圍的鹽田遺跡顯露出來。

寬廣的鹽埕令人感嘆繁華不再

更遠處是上林村，傳聞，後期鹽田近該村處，曾被村民挖除過，原因為何？留待下回再述。

湖底滿布的破陶瓦片，是結晶池鋪面用的，從這兒就能清楚地找到此處就是鹽埕的證據了。

密密麻麻的陶瓦碎片，從元朝到明朝，從清朝到民國，這幾十甲子的歲月滄桑，歷史就紀錄在身上。

也許這一片來自元朝大德年間，那一片來自明朝洪武，而我來自民國，時空交錯，讓我們在此相遇。

翻開這一塊石頭，靜躺其下的是那百年的鹽田遺跡

上庫鹽田的歷史就寫在這陵水湖底。

上庫年輕的吳理事長，呼籲國家公園在此次的陵水湖周邊工程，能妥善的規劃並保留一部份的遺址，供後人憑弔。